كشف الدكتور علي المصيلحي وزير التموين والتجارة الداخلية، أن اضافة البطاطا لانتاج رغيف من الخبز فكرة رائعة ومنظورها رائع.
وأضاف المصيلحي ، خلال مؤتمر صحفي عقده أمس ، على هامش تفتيش المشاريع التموينية بمحافظة بني سويف ، أنه من المهم توفير التكنولوجيا ، مؤكدا صعوبة توفير غلايات في كل مخبز ، لافتا إلى أن إمكانية التأسيس. جاري دراسة مصانع إنتاج البطاطا أو معجون البطاطا وجدواها الاقتصادية بالإضافة إلى شبكة التوزيع التي سيتم العمل عليها.
وأوضح المصيلحي أن مصر بها أراض صحراوية كبيرة ويمكننا زراعة نوع معين من البطاطا وهو البطاطا البيضاء ذات الإنتاجية العالية ، مؤكدا أن الفكرة مطبقة في كثير من الدول مثل الولايات المتحدة وإنجلترا ورغيف البطاطا. يتميز الخبز المنتج من البطاطا بمذاقه الطيب والقدرة على حفظه لفترات طويلة.
فوائد خبز البطاطا
وكان وزير التموين قد أعلن عن دراسة الوزارة لتكنولوجيا طحن البطاطا لاستخدامها في إنتاج الخبز لتقليل استهلاك القمح ، في ظل امتلاك مصر لكميات ضخمة من البطاطا، موضحا أن المشكلة تكمن في طريقة التجفيف والتجفيف. طحن البطاطا للوصول إلى الدقيق المناسب للاستخدام في إنتاج الخبز المدعوم ، مؤكدا أن استخدام البطاطا في إنتاج أرغفة الخبز سيوفر للدولة كميات كبيرة من القمح تصل إلى مليون طن.
قال الباحث عبد المنعم الجندي ، إن فكرة إنتاج الخبز بخلط البطاطابالدقيق استغرقت سنوات عديدة ، ابتداء من نهاية القرن الماضي ، مؤكدا أنه قدم فكرته لوزير التموين الدكتور علي المصيلحي. في عام 2017 ، لكن فكرة البحث لم تكتمل في ذلك الوقت.
وأضاف الجندي أن البحث والتجربة أثبتت إمكانية استخدام 50٪ دقيق و 50٪ بطاطا فور سلقها لإنتاج خبز عالي الجودة يحتوي على مغذيات كبيرة بالإضافة إلى سعره المنخفض ، مؤكداً أن البطاطا تخلط مباشرة بعد الغليان. مرحلة دون الحاجة إلى تحويلها إلى مسحوق ، كما يروج البعض.
